アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

アージェントパルムのブログをご覧の皆様こんにちは。

本日のブログは厨房の木曽谷が担当します。

煩わしい梅雨もようやく明けまして

青空が時折顔を出す夏らしい季節となりましたね。

私は今から夏のレジャーを家族で楽しむ姿を想像しながら心躍らせている今日この頃であります。

といいましても、、、

このご時世ですので

謹んで行動して参りたいと思います!

 

 

さて、本題に入りまして

本日は一足先に秋メニューのご紹介です!!

 

今回のメニューも

秋の魅力がたっぷりと詰まった

フルコースとなっており、中でも今日は

冷製のオードブルをご紹介していきたいと思います。

 

こちらがそのお写真です!


 

メインの魚介は

アワビ、ソフトシェルクラブに紋甲イカ、絹姫サーモン

となっており、彩の良いお野菜と一緒に召し上がっていただきます。

そして、旬の素材はもちろんのこと

私の一番のオススメは、何といっても中心のグラスに入った

ブロッコリーエスプーマです!!

 

グラスの底には、ローズマリー風味のスポンジに

生ハム入りクリームチーズが忍ばせてあります。

 

まるでケーキの様な複雑の構成ですが

口に入れた時の相性の良さは抜群です!

 

そして、ちょうど今日

ブロッコリーのピューレを仕込みました。


 


こちらがエスプーマというムースのベースになり

形状を変えて、お皿の上に登場するのです!!

 

秋ごろに結婚式を控えてみえる新郎新婦の皆様!!

 

今からどうぞご期待くださいね!

 

秋メニューの他のお料理に関しては

後日またご紹介させていただきますね!

 

それでは、厨房の木曽谷がお送りしました。