アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

秋の味覚とアレンジ

アージェントパルムスタッフブログを
ご覧のみなさまこんにちは!!


本日のブログは厨房の大島が
お届けいたします!




暦の上では秋といいますが
まだまだ暑さの続く今日
みなさまはいかがお過ごしでしょうか??


私は今キャンプにはまっていて
このお休みについに!
秋キャンプに向けて
折り畳みの椅子と机を買ってしまいました!


将来の目標は
車をキャンプ仕様に改造して
キャンピングカーで日本を回ることです!


昨年、キャンピングカーで
キャンプに行ったときは
キッチンが車の中にありましたので
ケーキを作ったり、ローストビーフを作ったりと
料理を充実させることができ
とても楽しかったです!


みなさまもぜひこの秋に
自然をたっぷりと堪能することができる
キャンプに出掛けてみてはいかがでしょうか??


さて、話は変わりますが
今週になってスーパーに並ぶ
野菜や果物がガラッと変わったのは
お気づきでしょうか??

わたしのだいだいだい大好きな桃が
姿を消し、
梨や葡萄など秋の味覚が
ぐんと増えました。

初秋の果物には

・かき
・梨
・りんご
・ネクタリン
・無花果
・ぶどう
・くり
・キウイフルーツ

などがあり

アージェントパルムでも
季節に合った果物を
たくさん使用しております!


今回はそんな秋の味覚を使った
簡単デザート2品と果実酒について
ご紹介したいと思います!

まずは簡単デザートから

【無花果のキャラメリゼ】

➀皮付きのままの無花果を半分に切り
グラニュー糖(あればカソナード)を振りかける。

➁ガスバーナーかコンロで表面を焼いて
カリっとさせる。

➂上にブルーチーズをのせる。完成★
(苦手な方はカッテージチーズかマスカルポーネでも美味しいです!)


少し大人な味のデザートなので
ワイン等と一緒に召し上がって頂いても
相性抜群です!


2品目は

【キウイとぶどうのサラダ】

➀キウイとぶどうを一口サイズにカット。

➁ココナッツパウダー、果実酢、塩、砂糖をあえる。

➂上にディルを散らして完成★

上にブッラータやモッツァレラチーズを乗せても
コクが出て美味しいです!


続いてご紹介するのは
果実酒です!



果実酒といえば
梅のイメージがありますが
この季節の果物にも
お酒にして美味しいものがたくさんあります!



代表としてりんご酒をご紹介いたします。


・りんご 1㎏
・レモン 4個
・氷砂糖 300g
・ホワイトリカー 1.8㎏

2か月ほどしたらレモンを取り出して
6か月ほどしたらりんごを取り出し
さらに1か月ほど熟成させたら完成です!

同じようにして、
ネクタリンや柿、花梨などでも
果実酒を作ることができます。

わたしも6月ごろに梅酒、杏酒を漬け
今からが飲みごろなのでとても楽しみにしています!

果実酒のいいところは
時間はかかるのですが
その分楽しみに待つ時間も増え
完成した時の喜びが大きいところです!

結婚式でも
果実酒をゲストの方と
協力して作られる方が多く
結婚式の思い出を長時間楽しめる
演出となっています!

みなさまもぜひ、結婚式で
挙式の季節に合った果実酒を
作ってみてはいかがでしょうか??


本日のブログは
厨房の大島がお送りいたしました!





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