アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市にある結婚式場
アージェントパルムのスタッフブログを
いつもご覧いただきありがとうございます。
本日のブログは、厨房の木曽谷が担当いたします。

連日、茹だるような暑さが続いておりますが
皆様いかがお過ごしでしょうか。

私は昔から根っからの汗かきで
今の時期なんて、ほんの5分だけ
草むしりに出ようものなら
全身から滝のような汗が止まりません、、

この猛暑の中皆さんの
『暑さ対策』ぜひ教えて下さいね！

さて、本題に入りまして、、
先日秋メニューの試食会が行われました！

今回も私、デザートを担当させて頂き
旬の素材を使ったアシェットデセールを考えました。

誰もが知っている定番スイーツ
『モンブラン』を分解、再構築。

マロンクリームを土台に絞り
マロンペーストを練り込んだパウンド生地を重ね
カシスジャムの酸味でアクセントを

渋皮付き栗のクリスタリゼ（砂糖を結晶化させたもの）
でザクっとした食感を付け

チョコレートの飾りを被せ
可愛らしくあしらいました。

そして、今回の1番のポイントとなる
『ザクロ』を使ったソルベ。

聞き慣れない、食べ慣れない方も
多いと思いますが、この秋個人的にお勧めしたい
食材 Ｎｏ．1なのです！

理由としては
ポリフェノールやビタミンCが豊富で
美容や健康にも嬉しい果実。
抗酸化作用が抜群です！！

そして、効能だけでなく
その見た目の華やかさは
デザートやドリンクのアクセントとしても大活躍。
甘酸っぱい爽やかな味わいは
口に入れた瞬間にパッと広がり
味覚にも視覚にも印象を残します。

そんな『ザクロ』を
秋の定番スイーツ『モンブラン』と組み合わせ
濃厚な栗の甘みと香ばしさを引き立てる存在として
ピッタリだと感じたのです！

ザクロの鮮やかな赤と、キリッとした酸味が
こっくりとした栗の風味と
絶妙なバランスを生み出します。

宝石のような見た目と、爽やかな余韻。
見た目にも味わいにもアクセントを加える
秋ならではの一皿に仕上がりました。

そんなデザートを味わえるのはここ
『アージェントパルム』だけです！

結婚式をお考えの皆様
ぜひ一度足を運んでくださいね。

スタッフ一同心よりお待ちしております⭐︎