アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市の結婚式場アージェントパルムのスタッフブログをご覧の皆さま、こんにちは！
本日のブログは厨房の森下が担当します。

先日小田支配人が書いたブログにもありましたが、三河エリアのPJ祭りにて、アージェントパルムが余興大会で優勝したので、お祝いディナーを行いました！

そのフルコースの中で、私は今回温前菜を考えさせて頂きました！

鶏もも肉のインボルティー二
フォアグラのソテー
マンゴーピューレとマデラソースです。
インボルティーニは自分が専門学生の時に苦戦した記憶があり、久しぶりにやってみようと、
フォアグラはマンゴーとの相性が良いと姉妹店で学んだので実践してみたいなと思い作りました！

試作する中で色んな方から見てもらい、食べてもらい意見を頂きました。その中で「これを誰に食べていただくのか」という話があがりました。
これを食べていただくのはPJさんです。優勝おめでとうという思いを自分なりにどう表現すればいいのか、すごく考えました。
その結果、盛り付けを工夫して表現をしようと考え、このような形になりました。
（全体的に丸を意識した盛り付けや、ペコロスという玉ねぎが赤くなっているのがそうです）

実際に当日料理説明をして食べて頂き、自分の思いが伝わったのと同時に、美味しいという声をたくさん頂いたので、とても嬉しかったです。
私自身もとても勉強になる機会でした。

「私たちが作っている料理は誰が食べるのか」
その事を考えながら、日々励んでいきます！

以上、厨房の森下でした！