アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市にある結婚式場
アージェントパルムのスタッフブログをご覧いただきありがとうございます。
本日のブログは厨房の木曽谷が担当いたします。

日中は少しずつ暖かさを感じられるようになり
春の訪れが待ち遠しい季節になってきましたね。
そんな中、当会場では早くも春のデザートが決定いたしました。

今回のテーマは“春色”。
緑とピンクをベースに、やわらかく華やかな一皿をイメージして構成しています。

メインとなるのは、求肥で包んだミルクアイス。
もっちりとした求肥の中には
なめらかでコクのあるミルクアイスを忍ばせました。
さらに塩麹を加えることで
ほんのりとした塩味とうまみをプラス。
甘さを引き立てながら、後味をすっと整えてくれる存在です。

食感のアクセントは2種類ご用意しました。
ひとつは、玄米茶を練り込んだザクザク食感のクランブル。香ばしさが広がり、味わいに奥行きを出してくれます。
もうひとつは、ライスパフを散りばめた
サクサクのメレンゲ。
軽やかな口どけで、全体にリズムを生み出します。

そして、今が旬のフレッシュ苺とベリーソースが
適度な酸味と瑞々しさを加え
仕上げには新茶のエスプーマを。
やさしい苦味がアクセントとなり
甘味とのバランスを整えながら
すべてのパーツをひとつにまとめ上げる役割を担っています。

春らしい彩りと、和のニュアンスを織り交ぜた一皿。
これから迎える結婚式で
たくさんの笑顔とともにお届けできることを楽しみにしています。