アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

パッツァ!

みなさんこんにちは!  アージェントパルム厨房の金子です。 

四月から五月にかわり最近めっきり暑くなりましたね。
 
自分は寒いよりは暑いのが好きなのですが、急に暑くなると
着るもののチョイスに悩みますね。

先日はあさ半袖のポロシャツと長ズボンに着替えたのですが
日中の気温が高すぎて夕方にはタンクトップとハーフパンツに
なっておりました! もう夏ですね!

天気も良く暑くなってくると色々お出かけもしたくなりますが、
まだまだステイホームが続きます。。。

私も自宅で過ごす時間が長く、いつもより食事を用意することが多く
なっております。

色々と料理をつくりますが、やはり普段は和食か中華あたりが多いです
ただ専門はフレンチ、洋食ですのでたまには凝った料理をつくろうと思い
先日の休みにアクアパッツァを自宅でつくりました

アクアパッツァとはなんぞや!? て方に簡単に説明しますと
魚介をトマトやワイン、水で煮たイタリア料理です。

シンプルなんですが、いくつかコツがあります
自己流ですが良かったら参考にしてくださいね。

まず魚を用意します。基本は味がよく出るように小型の魚
メバルやカサゴなんかを丸ごと使います

ただ今回は小さい子供も食べるので、切り身の鰆で代用しました
好みの魚で大丈夫ですが、煮魚向きの魚が良いです。

魚は塩をしてフライパンでサッと焼きます。
次にきれいなフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を
入れて火にかけます。お子様がたべるなら鷹の爪はなくても
だいじょうぶです。

ニンニクが色付き始めたらアサリをいれてオイルを絡ませます。
フライパンの温度がまた上がりましたら白ワインか調理酒
プチトマトかトマトソース、またはホールトマトをいれて
アサリに火をいれます。

この時お好みでケッパーやオリーブの実を入れても美味しいですよ!

アサリの口が開き加熱できたら、開いたアサリから順番に取り出します
(ずっと入れっぱなしだと固くなってしまうので)

そこに先程焼いた魚、水をいれて煮ます。 魚に火が入ったらアサリを戻し
塩とEXオリーブオイルで味を調えたら完成 アサリの出汁が味の決め手です!
小葱かイタリアンパセリがあれば是非どうぞ!






本来は野菜は入れたり添えたりしませんが、今回はナスと白ネギをいれてみました。
シンプルでも十分ですが、自宅での食事なんで色々アレンジしてくださいね!


外出を楽しみたい気持ち、、もう少し我慢してお家で美味しいご飯を
家族と食べましょー!

本日のブログは金子がお伝えしました!









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